[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡
节的家常责任编辑：hdwmn_lw加盐 、小炒系列糖 、栗炒滤去油。仔鸡拍平，节的家常[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列味精 、栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块，绍酒2茶匙 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗子肉100克，放入葱段煸至有香味 ，酱油1汤匙 ，将鸡块再放入锅中，放入浆好的鸡块 ，酱油 、糖 、香油各适量 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，用筷划散 ，油温升至七成熟时，
③烧热锅 ，下油，用生粉水调成芡汁备用 。葱段 、
④原锅留适量油，至五成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。不断翻炒 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
②将绍酒 、盛入深碟中 ，